cindy的家

在早期農業時代，地瓜被視為貧窮人吃的食物。到了現代，地瓜對老一倍年紀的人來說是又愛又恨，在物資缺乏的年代，吃不起白米，只能吃曬乾得地瓜籤填飽肚子，但跟著時代的進步，物質富裕了，白米吃多，反而是想起地瓜的滋味了。而地瓜對現代年輕人更是養生的聖品，不斷的研究出地瓜的好，更隨著報章雜誌的介紹地瓜成了現今最流行的、最養生、還能抗癌的食物了，但地瓜的了解對我們來說就是養生，但對它更深的了解卻不熟悉，到底地瓜有什麼功效，還有什麼作用，還有什麼優點令人深深吸引它的，這是我們想深入研析地瓜的原因。

地瓜防癌效果第一

會開始研究地瓜，正是因為見識到台灣人和地瓜的這段情感，也好奇為何這樣一個不起眼的小東西，竟然可以替代米飯，養育了那段辛苦歲月裡許許多多的台灣人，甚至衍生出「番薯救人無人情」的台語俗諺。（指地瓜因為賤生易長，雖然幫助世人度過飢寒貧苦的日子，卻仍然不被重視。） 漸漸地，從自身的經驗和各項研究資料當中，我慢慢發現大自然的這份禮物真是奇妙!!

它不僅擁有所有澱粉質含有的養分，同時擁有豐富的纖維質有助於排便、代謝、清除微細血管中的廢物，還可以防止鈣質流失、安神、瀝水除濕消腫，甚至可以美化肌膚、緊實肌肉、防止內臟不下垂、轉換賀爾蒙，促進兩性幸福。當然它的防癌功效也已經獲得科學界的證實，在所有的食物當中，地瓜的防癌效果堪稱第一。

地瓜葉營養成分

‧含有多量的乳白色汁液及葉綠素，常吃還可以促進血液循環，對於乳婦能增加泌乳量。至於老硬的地瓜葉及莖蔓，以生食或煮食供作豬隻的飼料，對豬的生長也有不錯的效果。

‧地瓜葉的熱量低，每100公克只有30大卡；此外，含有多種礦物質且鈣、維生素A 的含量很高，高含量的維生素A，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高，所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。

地瓜營養成份

‧含水分、蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、B1、B2、C、菸鹼酸及富含澱粉等。番薯的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相比，毫不遜色，其他多種維生素相當於柑橘的含量。此外，番薯還有人體必需的賴氨酸，和人體必需的亞油酸物質。

‧地瓜中含有一種特殊功能的黏液蛋白，這一種多醣和蛋白質的混合物，屬膠原和黏液多糖類物質。這種多醣黏蛋白質混合物，不僅能維持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪，防止肝腎中結締組織中萎縮，預防膠原病發生。而且，黏液能保護人體呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔，有很好的潤滑和抗炎作用。

1995年美國生物學家從番薯中分離出一種稱為脫氫表雄酮(DHEA)的物質，有一定作用可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。對移植癌細胞的小鼠注射DHEA，結果小鼠的乳癌和結腸癌均消失；且使小鼠壽命延長了30％。美國史華茲研究發現番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細膩、延緩衰老。

地瓜的健保功能

地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。是一種鹼性食品，含高纖維素；除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸；如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。

此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，預防膠原病的發生，保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤加強多餘膽固醇的排泄作用，是一種好吃又有用的蔬菜。

偏鹼性的地瓜含纖維質高，不僅可以刺激腸骨蠕動，中和體內酸性物質，有益大腸保健，其富含的膠原及粘液多醣類物質，可以保持血管彈性和暢通，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，中和體內酸性，是防、抗癌良品。

但是很多人都害怕吃多了地瓜會放屁，其實消化能力好的人在食用地瓜後，發生排氣的情況較少，或在食用數次後便能調適腸內狀態，不再發生排氣過多的問題。所以，如果你仍有吃地瓜而直放屁的困擾，可能就得檢視消化功能是否出了問題囉！

吃地瓜的最佳時機

一般來說，吃地瓜當然也必須配合自然律例作息，能夠在上午六點半以前吃完，七點以前排便，就能讓小腸吸收地瓜百分之九十以上的功效。尤其是癌症或是重症患者想要靠地瓜祛病，一定要砥礪自己在上午六點半以前吃完地瓜、七點以前排便。一般人若是無法在上午六點半以前吃完，也應該要在中午十二點以前吃完。因為下午以後身體的新陳代謝變差，地瓜的醣容易累積，因此中午十二點以後就不應該再吃地瓜了。尤其是有糖尿病或是痛風的人，更嚴禁在中午十二點以後吃地瓜。另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過一百公克，吃完之後一個小時內不應睡覺。

地瓜的烹煮方法，也應符合自然律例。夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，就不再以蒸地瓜為限，可依個人口味享用烤地瓜。不過蒸地瓜時最好不要和米飯一起混合，最好是以電鍋分層蒸煮，以免地瓜的糖分滲透進米飯當中，導致米飯在濕熱的氣溫中加速腐敗。

自然律例tips 排毒地瓜早餐

1.地瓜、白米飯比例為二比一，大約是吃兩口地瓜，吃一口白米飯。

2.搭配二蔬一果，除非體質過寒，否則蔬菜以生菜為主，種類以根、莖、花、果為主。身體較寒的人不要食用葉菜。若無法準備二蔬一果，也可以一蔬一果代替，但禁忌二果一蔬的吃法。

3.重症者必須於上午六點半以前吃完，七點以前排便完畢。

4.若是不喜歡吃米飯，也可以米製品代替，例如米粉、粄條、米苔目、無糖年糕等都可以。但是最好不要吃稀飯，因為稀飯容易吞嚥，會減少咀嚼的動作，減少唾液分泌，增快老化速度。